病菌都有其适应温度，大多喜欢在20至30摄氏度的温热条件下生长，而小肠菌却能在很低的温度（4度以下）繁殖，它所引起的肠类病症状与其他细菌，尤其是沙门氏菌极其相似，并伴有类似阑尾炎、结节性红斑和关节炎等病造成的疼痛感。

为此，应注意冰箱清洁和消毒。在生食蔬菜时，适当加点醋、芥末等调料，这可使小肠菌的含量减少到1/3以下。

清除冰箱霉菌的方法：用湿布蘸洗衣粉或用干布蘸肥皂水擦拭。如擦不掉，可用干布擦少量酒精擦拭。--www.health163.org

防止霉菌生长的方法是：热的食物要放凉后再放冰箱内，尽量减少箱内潮气；水果、蔬菜等食品，最好包好后再放入冰箱内，一旦洒上酱油、菜汤等，应及时擦洗干净；不要将熟肉制品直接与冰箱内壳接触；不要将快要腐烂的水果放进去；冰箱内的污物要及时清除。

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